Chiabatta

Ingredienser

6 dl Chrisbels Glutenfria mjölmix
2 dl hirsmjöl
6 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja 
½ paket jäst (25 g)

 

Gör så här:
1. Värm upp vattnet till 37°C (fingervarmt) och tillsätt jästen. Blanda tills den har löst sig helt. Tillsätt olja, salt och sedan mjölet. Arbeta degen i en hushållsmaskin 8–10 minuter eller för hand 10–12 minuter. Det är viktigt att degen knådas länge för att få ett bra resultat. Degen ska vara ganska lös i konsistensen. Låt degen jäsa 30–40 minuter.

 

2. Lägg degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den smidig genom att tillsätta mera mjöl (ca 1 dl) tills degen blivit hanterbar. Dela degen i önskade portionsbitar och forma dem avlånga eller fyrkantiga. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa på nytt 30–40 minuter.

 

3. Sätt ugnen på 250°C. Grädda mitt i ugnen 5 minuter och sänk sedan värmen till 225°C och grädda 10–15 minuter eller tills bröden är lätt gyllenbruna. Pensla med vatten mot slutet för att få en fin skorpa. Låt kallna på galler.

 

Tips: Om du inte hittar hirsmjöl så kan du mala hirsflingor själv i en elektrisk kaffekvarn.

 

print this page 

Skriv ut receptet