Lussekatter med vaniljsocker

Ingredienser till 20–25 lussekatter

8 dl Chrisbels Glutenfria mjölmix

4 dl vatten

1 dl kokt potatis(pressad eller riven)

1 påse saffran (0,50 g)

2 ägg

1 ½ dl socker eller honung

100 g smör eller kokosolja (ej smält) 

3/4 jäst (37 g)

1 krm salt

1–2 msk kokosolja eller neutral matolja

Pensling

1 ägg

Garnering

Vaniljsocker 

 

 

Gör så här:

1. Alla ingredienser ska vara rumstempererade. Kokosolja ska inte vara smält utan lagom hård. Värm upp vattnet så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen och rör tills den löst sig helt. Vispa ägg och blanda med vattnet. Stöt saffranet med lite socker i en mortel. Blanda med vatten- och äggblandningen och rör tills det löst sig helt. Tillsätt mjölet och den kokta potatisen och arbeta degen 4–5 minuter i hushållsmaskin eller för hand 5–7 minuter. Degen blir ganska hård tills du tillsätter socker och smöret.

 

2. Tillsätt sockret eller honung och blanda en stund tills det har blandats in i degen. Tillsätt sedan smöret eller kokosoljan och blanda bara en kort stund. Degen blir ganska lös men blir lite hårdare under jäsning. Låt degen jäsa under en bakduk 20–30 minuter.

 

3. Sätt ugnen på 250°C så att den blir riktigt varm innan du brörjar rulla bullarna. Smält lite kokosolja eller ta fram vanlig neutral olja. Ta upp degen på bakbordet. Om degen är för lös tillsätt mera mjöl (ca ½-1 dl) arbeta degen sedan smidig och hanterbar. Rulla bullarna med hjälp av oljan genom att du oljar dina händer lätt mellan varje bulle.  Låt bullarna jäsa 5 minuter, inte längre. De 5 minuterna går åt tills du penslar bullarna och trycker ner russin. Överjästa bullar sjunker efter gräddningen. Så planera tiden.

 

4. Pensla varje bulle med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 6–8 minuter. Låt bullarna kallna innan du serverar dem. När de har kallnat så siktar du över med vaniljsocker. 

 

Bullarna är mjuka och fluffiga upp till 4 timmar utan att de behöver förvaras i frysen. Om bullarna ska inte ätas direkt frys ner de direkt så fort de har kallnat. Bevara inte bullarna i kylen eftersom bullarna innehåller smör och kan blir riktigt torra

 

Viktigt att veta:

Skulle din deg vara rätt lös så kan du tillsätta mera mjöl eftersom storleken på äggen varierar. Tillsätt mera mjöl precis då du ska baka ut bullarna. Degen ska vara hanterbar med händerna utan att fastna för mycket men ändå rätt kladdig. När du börjar rulla bullarna ska ugnen redan vara varm eftersom bullarna ska jäsa bara 5 minuter och inte mer. 

 

 EN TILL RECEPT MED SMÖR SOM DU KAN BAKA SLÄTA BULLAR ELLER FORMA DE TILL LUSSEKATTER 

 

Saffransbullar

Ingredienser:
8 ½ dl Chrisbels Glutenfria mjölmix
3 dl vatten
150 g smör
1 ½ dl socker
1 msk kesella
2 ägg
1 paket saffran
3/4 färsk jäst (37 g)
1-2 tsk neutral olja(att olja händer om det behövs att forma bullarna)

Garnering
1 dl mandel spån
Vaniljsocker

Pensling
1 ägg

Gör så här:
1. Alla ingredienser ska vara rumstempererade. Värm upp vattnet så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen och rör tills den löst sig helt. Vispa ägg och blanda med vatten. Stöt saffran med lite socker i en mortel. Blanda med vatten- och äggblandningen och rör tills det löst sig helt. Tillsätt kesella, smör, mjöl och arbeta degen 6–8 minuter i hushållsmaskin eller för hand 8–10 minuter. Tillsätt sedan socker och knåda för hand in i degen. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter

3. Ta upp degen på bakbordet. Forma 18-24 släta bullar och lägg dem i dubbla bullformar eller ställ formarna i en muffinsplåt för att bullarna ska hålla formen bra och bli stadiga och fina. Täck bullarna med en bakduk och låt dem jäsa 40 minuter. Bullarna bör jäsa nästa dubbel så stora. Om du vill baka lussekatter så kan du 

 

 

Skriv ut receptet

print this page